常见设备
油烟收集罩
采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0。
运水烟罩
采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。
该产品的油烟去除率约百分之90～98。油烟去除率符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求 。
水喷淋洗涤塔净化工艺
采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。
该产品的油烟去除率约百分之80～90。油烟去除率符合GB18483-2001的要求。但设备安装空间大，系统复杂。
高压静电（等离子）
利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。
该产品的油烟去除率标称百分之95。产品使用的一周的油烟去除率百分之95符合GB18483-2001的要求，连续使用约3个月后去除率呈直线下降直到为零。如果需要保证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，每两周清洗一次，有静电油烟净化器清洗服务公司代劳，费用每次1000～5000元不等。如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，失火风险很大。
物理过滤
丝网、钢丝其中之一或几种复合。
此类产品的油烟去除率实际为百分之20～30，单独使用时无法符合GB18483-2001要求的。易堵，需要每周清洗。
光催化
利用紫外光将含油气体的油雾分化。
油烟去除率可以达到百分之60，符合GB18483-2001要求的，前提是需要约30米长的管道，便于安装紫外光管。只有进口的紫外光管能保证产品的可靠性、耐用性。缺点是紫外光致癌，密封严实了，臭氧泄漏了，对大家没有任何好处。
生物净化
利用嗜油微生物将油烟中的油雾净化。
此产品的油烟去除率可以达到百分之90，符合GB18483-2001要求的。需要专门的微生物池，微生物需要定期处理更新。此处理方法环保。
液沫洗涤
利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。
此产品的油烟去除率可以达到百分之90，符合GB18483-2001要求的。采用专用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速捕捉气相中的油烟等微粒；同时利用自身排风风机的负压产生约600mm厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm）对油烟气体进行洗涤式净化。约等效于600米的自然降雨层的净化效果。油烟中油的去除率百分之90，黑烟颗粒物的去除率百分之90，空气中灰尘等杂质的去除率百分之90，各类气味的去除率百分之70，蓝色烟（化学凝胶）的去除率百分之60。产品需要每使用2～3天做一次排污、添加净化剂的工作。产品运行稳定、使用寿命长、防火。
选购方法
伪劣产品充斥每一个角落，油烟净化器市场也不例外。选购合适的产品。有些油烟净化器厂家和经销商为了获取利润，往往用各种手段误导用户，防止厂家误导，选购合理产品有几个简单的方法。
1. “获奖证书”——方法：工程实例加用户口碑。各种真真假假获奖证书加在一起，比不上一个与自己餐馆情况类似的成功工程实例更具说服力。
2. “高净化效率”——方法：观察实际效果。没有仪器、没有专家，也完全没有必要去验证厂家所谓的“净化效率”，只看效果，只要在餐馆高峰时期目测能达到您要的效果，不要去在意厂家提供的净化效率。对于在地域开设餐馆的经营者来说，可以用简单地用能肉眼否观察到烟雾作为判据。
3. “提供优良的售后服务”——方法：分期付款。 油烟净化器销售价钱中，有很大是产品售后的清洗维护费用。对于净化效率要求较高的情况，为了保证净化效果和设备稳定性，可以要求较长的付款周期，这样伪劣产品制造商通常会知难而退。
4. “我们的产品是贵的”——方法：与同类餐馆同样排放条件横向对比。 通常来说，油烟净化器确实价钱比较昂贵，同一厂家，同样的处理容量，产品的销售价钱可以相差5倍以上，“没有人会驾驶奔驰轿车来送快递”，即使是豪华的酒楼， 如果可以高空排放油烟，采用普通级别的净化器也能够满足环保要求，买合适的，不买贵的。
5. “我们的产品便宜的”——方法：与同等处理效果不同厂家横向对比。 “永远不要将微型面包车和奔驰轿车比价钱”。在确定处理效果能满足要求的前提下，综合考虑价钱、售后服务（本地厂商可信度稍高）、稳定度（口碑）等因素，买合适的，不买便宜的。
